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北京味又美餐飲管理有限公司

好吃的炸糕都講究餡大皮薄,酥脆可口。這就考驗大師傅兩個功夫——一個是炸的功夫,那是對火候和油溫的掌握,炸得不好的話咬上去油膩膩,吃一口就不想吃了;另一個是糗豆餡的功夫,選上好的紅豆頭一天夜里起來用涼水泡上幾個小時,天蒙蒙亮的時候把水倒出去,大鍋加水開始煮,幾個小時之后豆皮脫落,把豆子撈出來瀝干水分之后加白糖、素油,之后猛力將紅豆搗碎,豆子的水分一定要瀝干,這時候再用搟面杖用力搗碎這些紅豆,勁頭越大越好,直到都成為豆餡。這個過程老北京人稱之為“糗”。



單位資料
單位名稱: 北京味又美餐飲管理有限公司
商鋪版本: Mip版 手機版
單位地址: 北京西城區陶然亭地鐵口A口出即到
單位電話:
聯 系 人: 劉師傅 (先生)
即時通訊:  
所在地: 北京
保證金: 已繳納 0.00
經營范圍: 餐飲培訓 煎餅培訓 麻辣燙培訓 
所屬行業: 教育、培訓
單位類型: 企業單位 ()
注冊年份: 2017
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推薦單位
 
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